第413章 口袋零食(2 / 2)
以前她有个大学舍友就格外的喜欢,每天都抓一把放在口袋里,学习困顿的时候就嚼上一颗,既提神,又抚慰身心。
苏渺吸了吸鼻子,还怪想她们的,毕业前她们还约好了以后一起留在京城工作。
不知道她们现在发展得顺不顺利,很遗憾她没能完成约定。
摇了摇头,將思绪归拢,她拎了一小包自製的零食,跑去和梁阿公討论去了。
最终確定下了软薑的做法可靠,食物性情也比较温和,在食用上没有太多的禁忌。
虽然也是適量为佳,但是每天能吃的量是比薑片要多的。
苏渺决定先试做一些出来,分给街坊和客人们吃,看看他们对软薑的接受程度,然后再確定下製作的具体配方。
做软薑的食材有生薑、糯米粉、白和红。
先把新鲜生薑洗净去皮,其实也可以不去皮,但是生薑皮上沾有很多细碎泥沙,苏渺懒得刷,为了效率还是直接削掉吧。
处理乾净的生薑切成小块,用手动切碎机反覆打磨几次。
加入一些清水之后,放在乾净的纱布上面,挤压出姜水,滤掉姜渣。
为了让姜味更浓郁,她反覆压了好几次,直至姜渣泛白,里面的姜味也就出来得差不多了。
苏渺想著到时候要量產的话,得买专门的榨汁机,这样出浆率会更高,还能节省时间。
接著,糯米粉要进锅炒熟,分出一小碗备用,其他的倒入薑汁中,搅拌均匀,呈流线型的麵糊。
再来,是製作浆,锅中加水倒入红和白,加热至融化沸腾。
因为红本身的甜度没有很高,所以要加些白来进行调味。
此时锅里的水呈现暗红色,当浆水分明显变少,冒大泡泡的时候就可以调成小火了。
隨后將糯米粉糊倒入浆中搅拌,倒入的时候不能操之过急,要一点点的倒入,同时快速搅拌防止结块。
接下来就是考验臂力的时候了,可以往锅里加一点点清油防止粘锅,然后是不停的翻炒搅拌。
等搅拌到浆收干,粉团紧实的时候就可以出锅了。
在方形烤盘里铺上油纸,將糰子倒进去,用刮板整形成规整的一大盘。
待软薑完全冷却之后,苏渺用手指戳了戳。
嗯!紧实有弹性,软硬適中,不错不错。
於是將一大板软倒在烫过的熟食案板上,掀开油纸,切成正正方方的小块。
再装进大盆里,一边抖一边撒上熟糯米粉。
她前世吃的是撒上了椰蓉的,更具独特风味,但是现在想走平民化路线,椰蓉成本比较高,便先用熟糯米粉代替。
等將来生活水平再提高一些,椰蓉的成本降下来,可以再出升级版本。
就这样,既是果又是点心,还带点功效的软薑就大功告成了。
深红色的软散发著姜的香气,上头还均匀的撒著白色的糯米粉,精致可爱。
装进透明的罐子里,像个艺术品一般。